Wildlachs-Zucchini-Ragout
Zutaten (Für 4 Personen)
2 Beutel = 250 g
600 g Lachsfilet (in grobe Würfel geschnitten)
400 g Zucchini
8 gehäutete Tomaten
60 g Butter
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Fischfond (Fertigprodukt)
3 Schalotten
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Becher Crème fraîche (200 g)
400 g Zucchini
8 gehäutete Tomaten
60 g Butter
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Fischfond (Fertigprodukt)
3 Schalotten
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Becher Crème fraîche (200 g)
Vorbereitung:
Für die Sauce: Den Weißwein und den Fischfond mit 2 fein gewürfelten Schalotten aufkochen, dann auf die Hälfte einkochen. Die Tomaten vierteln und das innere Kerngehäuse entfernen. Ein Drittel der Tomaten in feine Würfel schneiden und für den Reis zurückbehalten.
Zubereitung:
Die Zucchini in Würfel schneiden und in der Butter 3-4 Minuten dünsten. Die Tomaten- und Lachswürfel dazugeben und 3 Minuten zugedeckt garen lassen, Crème fraîche unterrühren. Den reis-fit Spitzen-Langkorn & Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten. Die restlichen Schalottenwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zufügen und kurz mitgaren. Alles zusammen mit fein geschnittenem Basilikum unter den Reis mischen.
Für die Sauce: Den Weißwein und den Fischfond mit 2 fein gewürfelten Schalotten aufkochen, dann auf die Hälfte einkochen. Die Tomaten vierteln und das innere Kerngehäuse entfernen. Ein Drittel der Tomaten in feine Würfel schneiden und für den Reis zurückbehalten.
Zubereitung:
Die Zucchini in Würfel schneiden und in der Butter 3-4 Minuten dünsten. Die Tomaten- und Lachswürfel dazugeben und 3 Minuten zugedeckt garen lassen, Crème fraîche unterrühren. Den reis-fit Spitzen-Langkorn & Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten. Die restlichen Schalottenwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zufügen und kurz mitgaren. Alles zusammen mit fein geschnittenem Basilikum unter den Reis mischen.
Zubereitungszeit
35 Minuten
35 Minuten
Verfasser
reis-fit
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| Nährwerte pro Portion |
|---|
| Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. |
Bewertung
Abgegeben
Bewertungen: 309
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