Gefüllte Paprika mit Reissalat

Wusstest du, das Gefüllte Paprika ein Lieblings-Reisgericht der Deutschen ist? Hier kommt gefüllte Paprika mal anders. Der schnelle Reissalat wird in einer knackig-frischen Paprika-Bowl angerichtet. Denn du weißt ja: Das Auge isst mit.

Zutaten für 2 Bowls

1 Packung reis-fit Parboiled-Reis
1 gelbe Paprika
½ rote Paprika
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup oder Agaven-Dicksaft
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

reis-fit Parboiled-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die rote Paprika fein würfeln. Aus Essig, Öl, Süße, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Mit Reis und Paprikawürfeln mischen. In die beiden Paprika-Hälften füllen und servieren.

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