Name: Chili con Carne Bowl
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Packung reis-fit Mexikanisch; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 300 g Rinderhack; 250 g passierte Tomaten; 1 kleine Dose Kidneybohnen (200 g), abgetropft; 1 kleine Dose Mais (150 g), abgetropft; 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Chilipulver, gemahlen; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL Cayenne; ½ Avocado; Saft einer Limette; Salz, Pfeffer

Chili con Carne Bowl

Chili con Carne ist ja immer eine gute Idee, finden wir. Aber wer hat unter der Woche schon Zeit, sich stundenlang dafür in die Küche zu stellen? Wir haben den easy Shortcut für dich: die Chili con Carne Bowl mit unserem aromatisch-pikanten reis-fit Mexikanisch. Pro-Tipp: mit geräuchertem Paprika-Pulver schmeckt das Chili-Topping noch pikanter!

Zutaten für 2 Bowls

1 Packung reis-fit Mexikanisch
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
300 g Rinderhack
250 g passierte Tomaten
1 kleine Dose Kidneybohnen (200 g), abgetropft
1 kleine Dose Mais (150 g), abgetropft
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Chilipulver, gemahlen
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ TL Cayenne
½ Avocado
Saft einer Limette
Salz, Pfeffer

Gepickelte rote Zwiebeln:

2 rote Zwiebeln
150 ml Wasser
100 ml Weißweinessig
50 g Zucker
5 g Meersalz

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann Hack dazu geben und alles anbraten. Mit passierten Tomaten, Kidneybohnen und Mais auffüllen und mit Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen.

Deckel drauf und 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit den reis-fit Mexikanisch Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Avocado würfeln und mit Limettensaft marinieren. Reis auf zwei Bowls verteilen und mit Chili con Carne, Avocado und – wer mag – gepickelten roten Zwiebeln toppen.

Gepickelte rote Zwiebeln: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden und in ein Twist Off Glas schichten. Restliche Zutaten einmal aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Kochende Marinade über die Zwiebeln gießen. Glas verschließen und die Zwiebeln mindestens 4 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen.

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